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服務保障

  人員配置及管理運作

  1、人員配置

  根據您的需求,以每餐1000人就餐配置的標準,該食堂的人員預配備正式人員18名,具體崗位如下:食堂專業管理人員1名,負責處理和監管食堂各項事務;廚師長1名,必須有3年以上工作經驗;廚師3人,需具備2年以上工作經驗;服務員及切配工10人,庫管1名等。

  2、建立管理運作保障體系

  A、食品管理措施

  我公司以國際公認的管理體系為基礎,發展和提高食品安全體系,有經驗豐富的采購部門員工同營養部門一道,提供專業化的風險評估體系及相應的處理方法來保障客戶的最大利益。為防止食品安全時間的發生,公司對每日的出品均實行48小時的封樣留存。

  B、出品創新措施

  食堂管理人員每月制定調查問卷,針對服務、菜式、口味等方面就對就餐人員進行抽樣調查,根據結果分析、判斷,并不斷改進。公司定期或不定期對下屬所有食堂的廚師進行一定比例的調換,從而保證各食堂的菜式具有創新和新鮮感。

  C、監督管理措施

  日常監督管理,公司專設監察小組,其主要職責是監督、檢查、評估和工作指導,實行定期和不定期進行衛生、服務、出品質量等方面的考核和評估,及時分析總結存在的問題,并加以改進、提高。定期舉辦客戶座談會,詳細記錄客戶的意見和建議,總結、分析、改進。


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